Готовим новогоднее печенье к любимому празднику

Новогоднее печенье справедливо считается вкусной и любимой многими праздничной выпечкой. Оно может стать не только лакомством для детей и взрослых, но и украшением, подарком, забавой.

Те, кто не имеет кулинарных навыков, может приобрести готовое печенье, выбрав понравившееся из огромного ассортимента. Большинство же людей стремятся порадовать себя, близких и друзей самодельным творением. Рецептов приготовления существует множество, а какой из них выбрать, решает домашний мастер-кулинар сам.

Не только лакомство

Во многих странах необычное печенье – это традиционное лакомство, без которого не обходится ни одно празднование Нового года и Рождества. Чем отличается такая выпечка от обычной, повседневной, купленной в магазине?

Конечно, особое внимание уделяется вкусовым качествам. Печенье, изготовленное своими руками, имеет нежный, приятный, запоминающийся вкус, часто пряного характера. Праздничный настрой создает сказочный аромат, обеспечиваемый специями (имбирь, корица, гвоздика и т.п.).

На заметку! При всей неотразимости аромата и вкуса, печенье не станет новогодним сюрпризом, если не позаботиться о его особой форме и внешнем виде.

Этому кулинарному творению необходимо придать прежде всего оригинальную конфигурацию. В зависимости от возраста основного потребителя оно может формоваться в виде различных фигурок, зверушек и сказочных персонажей. В этом вопросе фантазии мастера нет ограничений.

Внешний дизайн блюда создает особое восприятие торжества. Праздничное печенье ребенок (да и взрослый человек) должен не просто схватить и проглотить, а любоваться им, беря с трепетом, боясь повредить красоту. Для украшения используются разные технологии.

Особый внешний вид создают глазурь, шоколад, кондитерские посыпки. С их помощью на поверхность наносится рисунок, орнамент, надписи. Необычный оттенок обеспечивается пищевыми красителями, причем можно использовать натуральные вещества из народных рецептов.

Наконец, важна сама подача новогоднего печенья. Им часто украшается елка взамен надоевших елочных игрушек. Оригинальное печенье становится и украшением праздничного стола, а потому выкладывается в красивые вазы в сочетании с другими кондитерскими изделиями.

Если печенье готовится в подарок, то для него стоит приготовить красочную, необычную коробочку. Отлично подходит данный десерт для проведения праздничного аттракциона: внутрь печенья помещается записка с предсказаниями, поздравлениями, напутствиями.

Снеговик или ёлочка?

Итак, важное отличие новогоднего печенья от обычного десерта – оригинальность и привлекательность формы. Проще всего нужная конфигурация приготовленному тесту придается с помощью готовых формочек. В настоящее время на предновогодней распродаже предлагаются разнообразные новогодние формочки для печенья и можно выбрать самые замысловатые варианты.

Выделяется два основных типа данного кулинарного инструмента: формы-вырубки (шаблоны) и формы для жидкого теста. В первом случае формочка прикладывается к поверхности раскатанного теста, после чего выдавливается полуфабрикат печенья заданной формы. Во втором варианте тесто заливается внутрь формы и вместе с ней отправляется в духовку.

Чаще всего делается такое печенье: елочки, звездочки, ракушки, снежинки, домики, снеговики, башмачки, шишки. Из фигурок животных можно выделить белочек, зайцев, птиц, обезьянок, рыб, улиток и других популярных представителей фауны. К 2018 году не мешало бы испечь новогоднее печенье в виде собачек, а если еще и угостите вашего питомца, ваша собака будет рада — ведь это ее год наступает. Не стоит забывать о привлекательности цветов. Всегда в почете изображения ромашек, колокольчиков, розочек, тюльпанов.

https://www.youtube.com/watch?v=xVxua9O1wpw

Огромен выбор форм среди сказочных и мультяшных героев. На первом месте, конечно, Дед Мороз и Снегурочка. Среди других персонажей выделяются гномики, Чебурашка, крокодил Гена и многие другие.

Если среди всего многообразия форм не удалось отыскать желаемое, то можно обойтись своими силами. На заметку. Любую конфигурацию из теста можно вырезать ножом по трафарету. Для этого на плотном картоне рисуется контур нужной фигуры, который вырезается ножницами. Эта формочка-трафарет устанавливается на поверхность раскатанного теста и обводится острым ножом. Конечно, такая технология более трудоемка, но она позволит сформировать праздничные печенюшки любых задуманных форм.

Кулинарный дизайн

Для праздничного украшения печенья нужна фантазия кулинара и нехитрый набор инструментов. Прежде всего, надо приготовить кондитерский шприц с насадками. А полноценный кулинарный дизайн можно обеспечить, имея кисточки, резаки с колесиком, скребки для создания нужной поверхности на креме, шпатели, кондитерский гвоздь для формирования кремовых цветков.

Для украшения можно использовать, например, глазурь, которую можно приготовить по разным рецептам. Можно выделить и другие распространенные материалы:

1. Шоколад темного, молочного или белого типа. Он натирается на терке и растапливается на водяной бане. В шоколад можно погрузить все печенье, одну его сторону или часть, а можно украсить печенюшку шоколадным узором или шоколадной крошкой — вариантов немало.
2. Белоснежная или цветная белково-сахарная глазурь (айсинг). Она приготавливается из смеси яичного белка (одно яйцо), сахара (240-260 г) и лимонного сока (половина чайной ложки) и взбивается, причем сок добавляется в конце процедуры. А сделать украшение цветным можно с помощью пищевых красителей.
3. Кондитерская посыпка. Наиболее популярны готовые (покупные) разноцветные посыпки, а также крошка золотистого и серебристого цвета.
4. Кулинарная мастика. Она наносится сверху на часть или на в