Еще совсем недавно было трудно себе представить абсолютно безопасную, удобную в уходе плиту. Газовые плиты – это открытый огонь, неудобство ухода, опасность утечки газа. Электрические неравномерно нагреваются, долго остывают, не менее опасны, особенно если в доме есть дети. Совершенно новый этап в развитии кухонной техники – плиты индукционные. Единственный нюанс, к которому нужно быть готовым при смене плиты – потребуется специальная посуда для индукционных плит.
Это может показаться неудобным, но результат того стоит. Приобрести ее не составит труда, нужно лишь выбрать подходящую из многообразия предложений.
Содержание
В чем заключается особенность индукционных плит?
Вместо нагревательного элемента, в плите нового поколения установлена катушка индукции, создающая индуцированные вихревые потоки. Электрическое поле, которое они создают, влияет только на определенные магнитные материалы. То есть, чтобы заставить плиту «отреагировать» — на нее просто нужно поставить кастрюлю, сделанную из этих материалов.
Важно, что сама конфорка нагреваться не будет. А значит, можно избежать любых опасений, связанных с горячей плитой на кухне. Отключить плиту так же легко – нужно просто снять с неё кастрюлю. Как только контакт с магнитом прерван, волны больше не передаются через эту конфорку. То есть о риске по рассеянности покинуть дом, не выключив плиты, можно забыть.
Из чего сделана посуда для индукционных плит?
Найти для новой плиты новую кухонную утварь совсем не трудно. Она отличается лишь наличием магнитных сплавов в составе дна и небольшим требованием по его размеру: не менее 70% от площади конфорки. Выбрать есть из чего: чугун, эмаль, керамика, медь, нержавеющая сталь, алюминий. Все эти материалы подойдут, но только при условии наличия в составе дна ферромагнитных материалов. Отказаться придется от жаропрочного стекла и фарфора, поскольку в их состав невозможно добавить магнитные свойства.
Рассмотрим пригодные материалы подробнее
Чугун
Кастрюли и сковороды из чугуна хороши тем, что дольше всего сохраняют тепло приготовленной пищи. Можно не беспокоиться о том, что блюдо быстро остынет. Чугунные сковороды оптимальны для приготовления блинов – в ней они практически не прилипают. Еще один плюс – долговечность.
Если вы приобрели чугунную утварь – она наверняка прослужит вам долгие годы. Вместе с тем, этот материал очень тяжелый, и при падении может расколоться, поэтому требует бережного обращения. Поверхность желательно выбрать гладкую, чтобы она не впитывала запахи, как это бывает с пористой. Чтобы любимая сковорода или кастрюля не покрылась коррозией, ее изначально нужно выбирать с эмалированным покрытием.
Эмаль
Эмалированная посуда для индукционных плит может скрывать под своим покрытием не только чугун, но и сплав сразу нескольких металлов.
Такое покрытие не позволяет вредным химическим соединениям проникнуть в пищу при нагревании. Эмаль защищает металл от окислений и коррозий. Еще один плюс – безупречный внешний вид, разнообразие цветов и дизайнерского оформления. Но такая посуда довольно капризна: сколы и царапины могут возникнуть при неправильном уходе.
Керамика
Керамическая кухонная утварь имеет множество преимуществ. Она проста и удобна в обращении, легко моется, не требует специального ухода. Устойчива к царапинам, сколам, повреждениям. Приготовление пищи в керамической сковороде не требует добавления масла или других жиров, что сделает блюдо не только вкусным, но и полезным.
Медь
Совсем недавно посуда из меди была непригодна для индукционных плит. Но современные технологии добрались и до этого материала: ферромагнитные сплавы были добавлены в состав дна. Медные кастрюли, сотейники и сковороды привлекает хозяек своим безупречным внешним видом, они хорошо проводят тепло, неприхотливы в использовании.
Нержавеющая сталь
Посуда для индукционных плит из «нержавейки» радует глаз, не окисляется, препятствует потере продуктами полезных свойств в процессе готовки. Когда блюдо остынет – его можно не перекладывать в другую емкость, а сразу поставить в холодильник. Минусами можно считать возможность пригорания блюда, содержащийся в составе материала никель (может стать причиной аллергии), слабую теплопроводность (как следствие – большой расход энергии для нагревания).
Алюминий
Знакомая с детства алюминиевая посуда является пригодной для индукции, если в состав дна добавлены магнитные материалы. Она приемлема по цене, имеет минимальный вес. Но алюминий не отличается прочностью, легко гнется, деформируется. Поэтому производители добавляют в состав другие металлы, встраивают в дно металлический диск для укрепления основы сковороды или кастрюли.
Посуда, подходящая для индукционных плит изготавливается из вышеперечисленных материалов только с добавлением в них (а именно в состав дна) ферромагнитных сплавов. Без этого условия плита попросту не включится при взаимодействии такого дна и конфорки.
Кухонные наборы
Необходимость покупки новой посуды при смене газовой или электрической плиты на индукционную, добавляет забот современным хозяйкам. Чтобы избавить себя от мучительного выбора и хождения по магазинам, многие приобретают уже готовые, удобные и хорошо продуманные наборы для индукции. В такие наборы входит несколько кастрюль (их понадобится минимум четыре на семью, а лучше пять-шесть). Нужна одна большая кастрюля 4-5 литров, по две 2х- и 3хлитровые, одна маленькая на 1л. Сковороды необходимы хотя бы три: одна большая глубокая, две меньшего размера. Для приготовления блинов желательно купить чугунную сковороду, это поможет избежать их прилипания во время жарки.
Покупка набора индукционной посуды экономит не только время, но и деньги, поскольку приобретать все по отдельности обходится дороже.
Основные производители посуды для индукционных плит
Компаний, производящих посуду для индукции, довольно много.
Рассмотрим некоторые из них.
Хорошо знакомый всем Tefal, Франция. Этот производитель уже много лет выпускает не только посуду, но и кухонную технику. Его можно отнести к бюджетному сегменту, но приемлемая цена вовсе не означает ненадлежащее качество. Tefal специально разработал несколько серий индукционной посуды, такие как Classica Inox, 4U Inox, Pro Series, Privilege Pro.
Еще один производитель с умеренной ценовой политикой – Tescoma, Чехия. Их «конек» — нержавеющая сталь. Недавно вышла серия новой посуды, которая прекрасно подходит для индукции.
Немецкие производители предлагают нам товары премиум класса, но и цена на нее будет значительно выше. Помимо кастрюль и сковород, они выпускают широкий выбор скороварок, жаровен, сотейников и другой посуды.
Линейка продукции для индукционных плит от компании Woll производится вручную. Толщина дна такой посуды – не менее 10мм, к тому же она может похвастаться высокотехнологичным антипригарным покрытием из титана и керамики.
Другая немецкая фирма Fissler выпускает изысканную посуду, отличающуюся своей эргономичностью. Безупречное качество – вне всяких сомнений. Но и стоимость такой продукции будет неизбежно выше средней.
Одним из лидеров на рынке чугунной посуды является финская компания Hackman. Если выбор был сделан в пользу чугуна, то эта фирма – гарант лучшего качества и надежности.
Отличить посуду, подходящую для индукционных плит, легко по специальной маркировке, которую производители заботливо наносят на свою продукцию. Посуду с ферромагнитным дном можно смело использовать как на газовых, так и на электрических плитах.
